Civan Er

Anadolu’dan gelen malzemelerle alışık olduğumuz tatları yaratıcı biçimlerde yorumlayan Civan Er, kendi yerini açma hayalini gerçekleştirebilmiş olan şeflerden. Büyük porsiyonlarda tek seçenekle doyabileceğiniz restoranların aksine Civan Er, Yeni Lokanta’da küçük porsiyonlarla daha çok çeşit yemeğin tadına bakmanız üzerine bir sistem kurmuş. Türk mutfağının modernize edilmiş halini yansıtan mönüsüyle Yeni Lokanta’da yılların paçanga böreği karşınıza yufka yerine asma yaprağına bürünmüş halde gelebilir. Oda fırınından çıkan lezzetler ve ekşi mayadan yapılan ekmekler, Yeni Lokanta’ya gelenlerde derin bir iz bırakıyor. Yemek için seyahat etmeyi çok seven Er’in, yöresel lezzetlerden aldığı ilham, yemeklerinin doğallığından hissediliyor. İstiklal Caddesi’ne iki adım mesafede olan ve 2013 yılından beri İstanbul’da iyi yemek yemek isteyenlerin aklına gelen ilk adreslerden biri olan ki Yeni Lokanta’yla adından sıkça söz ettiren Civan Er çocukluğundan beri yemek yapmaya çok meraklıymış. Acıkınca evdeki yemek dergilerini saatlerce karıştırır, sonunda da bir tanesine karar verip pişirirmiş. Profesyonel olarak çalışmaya Londra’ya yüksek lisans yapmaya gittiği yıllarda başlamış. Sonra Türkiye’ye gelen Civan Er kariyerine burada devam etmiş.