Türkiye’nin en iyi restoranı olduğu iddia edilen Çiya’nın sahibi Musa Dağdeviren, Gaziantep Nizip’te 1963’te doğdu. Ev kadını Arife Hanım ile kalemci Bozan Bey’in altı çocuğundan, sonuncusu. Nizip İstiklal İlkokulun’dan 1969’da mezun oldu.
Nizip Ortaokulu’nu dışardan bitirmek için çalıştı (1970-1977 arasında) ise de çeşitli nedenlerden dolayı gerçekleşemedi. 1979’da Nizip’ten ayrılıp, İstanbul’a yerleşti. Beş yaşında Nizipte fırıncı dayılarının yanında çırak olarak çalışmaya başladı ve kentten ayrılırken, bir fırıncı ustasıydı (1965-1977).
Yıllar sonra herkesin iyi bildiği lezzeti dillere destan Çiya 1987 yılında açıldı. Ortaklı açılan restaurantın yönetimine 1990 yılında tek başına Musa Dağdeviren geçti. Çiya’da, kebap ve lahmacun dışında zaman zaman Gaziantep yöresi tencere yemekleri yapıldı. Çiya’da tepsi ve mevsimlikler dahil, 100 çeşit, kebap bulunmaktadır. Bu zenginliğin ardında, Çiya’nın laboratuvar çalışmaları ve kebap derlemeleri yatıyor. Çiya, Kadıköy Pazarı’nda, bir esnaf muhitinde olmasına karşın, çok özel bir müşteri profiline ulaştı. Çiya Anadolu’dan Mezapotomya’ya uzanan geniş bir iklimde, kaybolmuş, unutulmuş yemekleri derleyerek, kimi yayınlardan keşfederek günümüz insanlarına şaşırtıcı bir lezzet bahçesi sundu.
